nomakalumake

.
 
 
 
la Beauce
pays de mon enfance

La Beauce, "grenier de la France", y fait mûrir ses céréales.

Vaste région naturelle, la Beauce étend ses cultures à perte de vue.
 
 
 

 
 
 
 
 
il y   a   50  ans ma belle soeur qui arrivait d'une région montagneuse
 
était largement surprise de cette vue lointaine

elle disait  ,  c'est des routes à s'endormir,
 
c'est vrai que je pourrais l' intituler le plat pays qui est le mien ----   de Jacques Brel


moi je n'aime pas les routes de montagnes bordées par des ravins et elles  tournent , 
tournent et  tournent ,

comme au col de la Tourne en Suisse

et il n'y a pas toujours la place pour 2 voitures,
 
je me souviens  de la petite route du Chasseral  , bordée de neige

par contre c'est vrai , la Beauce c'est plat et il n'y a pas grand chose à voir ,

si ce  n'est qu'on est près de Paris et qu'il y a les châteaux de la Loire ,

et qu'il y fait plus chaud qu'en Bretagne,  si chaud qu'en été , on a du mal à respirer,
 
mais en Bretagne j'ai toujours froid   , heu à peine compliquée   !!!
 
 
 

 
quelques plats , spécialités  dont je me souviens
 
 
la tarte tatin des soeurs TATIN  de Lamotte Beuvron , j'adore,
 
mais comme je suis seule à en manger  ,  je n'en fais plus  ,

http://www.recettes-et-terroirs.com/departement.php?id=27

http://www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=4733

maman ne laissait pas   passer un dimanche ou jour de fête sans faire une tarte aux pommes ,
aux fruits, des clafoutis ,des gâteaux divers ,
hum bons souvenirs  !!!  n'est ce pas ma tante ??? 
tu fais de même  !!!


le vrai gâteau de Pithiviers , s'appelle fondant ou glacé mais pas  feuilleté ,

c'est quoi un pithiviers feuilleté ??, c'est une galette des rois , je ne suis pas d'accord ,


le vrai de vrai c'est le fondant !!!

j'en achetais lorsque nous vivions dans le centre , après je les faisais 

http://www.engenville.com/index.php?option=com_content&task=view&id=62&Itemid=44
 
 et j'ai oublié les gobinettes 

 3 oeufs  ( zut je les avais pas écrit !!)
250 g de farine ,
125 g  de sucre
1 cuillère de rhum --  facultatif
1 sachet levure Alsacienne
rajouter autant de faine que nécessaire pour étaler la pâte
 
voir tag gobinettes
 
 

 

 
 
 
 
 




 
 
 
 
gibier de Sologne  et de plaine

http://www.ensologne.com/chateaux-de-sologne.php

http://www.ensologne.com/geographie.php

http://www.decouvertesologne.fr/
 


quand je vais dans le Loir et Cher , Loiret,
 je vois les chevreuils , les biches, et les lièvres batifoler dans les champs ,
pas  vu   de cerfs ,  des sangliers    dans les champs  mais je sais qu'ils sont en forêt de Chambord  et
dans d'autres forêts  et bois des environs ,  car certains ont eu  leurs voitures  qui  ont  fait leurs rencontres ,
la Sologne est connue pour ses chasses , mais n'y va pas qui veut ,

ici je ne vois que des lapins de garenne , grosse différence !! ce qui ne veut pas dire qu'il n'y  a pas  de  gros gibier , mais .....je ne les vois pas
par contre je sais qu'il y a beaucoup de renards

 

 
 
 
 
l'andouille de Jargeau   et les cochonnailles
 

dans notre enfance , selon les familles  on  mangeait 
 andouille , andouillette et   tripes -  de Caen ou d'ailleurs  ,
des gésiers  ,  de la  tête de veau , du boudin noir  , du coeur , du foie , la langue de boeuf,
 la fameuse cervelle jusqu'au jour où il y a eu la vache folle L'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB),
et la fraise de veau ,

nos enfants  ,  rien que d'en parler ils n'ont plus faim ,

les   choses  que je déteste c'est la tétine ,
et les pieds et les oreilles de cochon que mon mari aime bien ,berk berk berk  !!!!
y a rien à manger dedans , mais en temps de guerre je mangerais  !!!




 le rata  beauceron

http://ladimancheville.com/ReDim/index_Produits_recettes.html

http://moulin.chauffour.free.fr/pomme_de_terre/anciennes_varietes_pomme_de_terre.htm

http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-rata-beauceron

http://www.lamaisondelabeauce.com/wp-content/uploads/2013/08/Lettre-Maison-de-la-Beauce-n%C2%B028.pdf

http://www.angerville91.fr/i_gastronomie/gastronomie.htm

En effet, dans le temps il y avait 2 "rata" : celui du pauvre (sans viande), et celui du riche (avec viande).
Donc, lorsque le rata était sans viande, la couleur de l'arôme Patrelle donnait un effet de consistance (de par sa teinte un peu foncée).
hé bien on en a mangé du rata  sans viande !!!!  je n'en n'ai jamais fait mais
il n'est pas trop tard pour essayer  !!
 
 




 
poissons de Loire

http://www.jcpoiret.com/bapw/tourisme/peche_45_loiret.htm

les plus beaux de  l'époque /  brochet  ,  le sandre  ,  que nous n'avons jamais pêcher  , mais sont réputés

  au canal de Briare, ou Argent sur Sauldre ,  et l'étang de la vallée   , 
nous allions à la pêche  à  la truite , la carpe , la brème  quand on était dans le centre ,
mon dieu que c'est loin ces souvenirs
on  y est allé aussi au début ici , puis on a cessé ,
un jour on  y retournera
 
 
 
légumes de  Sologne dont je me souviens le plus

les asperges  ,
pas de printemps sans manger des asperges, d'ailleurs papa  en avait des griffes dans le jardin ,
son jardin était beau et bien entretenu  comme celui de mon oncle !!!

 les   girolles ,  les cèpes, hum  tout ça reste du passé d'avant mes 18 ans chez le notaire



les fromages  , condiments

crottin de Chavignol , le Selles sur Cher,  le cendré d'Olivet

le vinaigre et la moutarde d'Orléans

http://www.lagrandeepicerie.com/marques/martin-pouret.html
 

et j'en oublie







Et  VOUS  Quelles  sont les spécialités de votre région  ????
 
 
 
 
le Val de Loire ,  la Touraine  ,  l' Anjou   ,   régions    des châteaux de la Loire
 
 
 

 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

.
 
 
 

 
certains  boivent  ,  d'autres  fument  , ben  moi ....;
j'aime  et  je  mange  souvent  des  bonbons ,  5 à  10  par  jour !!!
 
(Source : http://www.confiserie.org)
Récapitulatif...

Par localités


Angélique confite de Niort  -- délicieuse


Anis de Flavigny(-sur-Ozerain)      tous  les  jours


bétises de Cambrai  ----  trés bons


Berlingot de Nantes----bon


Bergamotte de Nancy---bon


Violette de Toulouse--  délicieuse


Boulet de Montauban---connais pas



Cachou Lajaunie, Toulouse-- un que je n'aime pas !!!


Calissons d'Aix(-en-Provence)--j''ai ouvert une boite  en ce moment


Chiques de Bavay---connais  pas



 

Coussin de Lyon---un délice !!


Quenelle de Lyon---très bon


Cocon de Lyon---j'adore
 
j'avais une collègue de travail dont le mari était Lyonnais  , et chaque voyage ........



Sarments du beaujolais, Villefranche  ---connais pas


Cotignac d'Orléans--- pas trop aimé  et pourtant c'est de mon pays


Dragée de Verdun -- j'en mange souvent


Forestine de Bourges--- connais pas


Fruit confit d'Apt ---  hum  délicieux


Gallien de Bordeaux--connais pas


Négus de Nevers---connais pas


Nougat de Montélimar--- je n'aime que  LE VRAI !!! LE DUR A CASSER AVEC UN CISEAU SPECIAL - genre du touron


Pastille au menthol de Montpellier---connais pas


Pastille de Vichy---  tous les jours  mon petit fils aussi , il dit je veux tes bonbons qui sentent bons dans la bouche !!!


Praline de Montargis--- souvent  trop bon


Réglisse d'Uzès-- non non  et non


Sucre de Pomme de Rouen-- très bon


Sucre d'orge de Vichy- connais pas

 
Caramel au beurre salé, Bretagne --très bon


Caramel de Normandie, Normandie-  ça  colle de trop


Marron glacé d'Ardèche--  1 boite par an


Niniche de Bretagne--- très bon


Nougat de Provence---je n'aime que  le  dur


Pastille du mineur, Nord-Pas-de-Calais -- spécial mais bon


Pâte de fruits de Provence ---très bon


Touron du Pays Basque----très bon
 
 
 
et  ceux ci qui ne sont pas  notés
 
 
 
bonbons karaneige  au caramel  !!!

les feuilletés noisettes de chez Verquin !!!


les  lutti  ,

magnificat   au caramel

arlequins acidulé
 
 
 

• 

en dehors des spécialités ci dessus ,

il y a aussi les galettes saucisses , galettes garnies de coquillages St Jacques , d'andouillettes ,

agrémentée de fondue de poireaux et diverses autres choses

les sardines en boite en tous genres ,

les soupes de poissons et cotriades ,

les sucettes au caramel et beurre salé

et j'en oublie


-

les biscuiteries bretonnes sont nombreuses ,

voici ce que j'aime le plus , j'achète souvent en grande surface,

le gâteau breton d'aspect sec est trés bon au petit déjeuner avec café , thé, etc ...;

le kouing amann trés beurré et plein de sucre bien caramélisé

les crêpes beurrées sucrées ,

des gâteaux soufflés aux noisettes légers comme une plume,

le Breizh cola pour passer tout ça ,

bien sûr il y a le cidre aussi

en octobre 2009 nous étions allés au salon des vins et de la gastronomie et j'y allais pour acheter du vrai nougat DUR du vrai ----lequel était présenté en 2008 - hélas 2009 le marchand était absent -
donc on fait le tour et je vois des produits canadiens nous venions d'en acheter à Mulhouse 1 semaine plus tôt ; j'avais pris un bocal de viande de bison , du pâté , des gâteaux feuille d'érable et sirop de canne à sucre -,
j'ai donc racheté des gâteaux et defruits séchés de la canneberge , j'aurais dû en prendre plus de tout !!!
tant pis ce sera pour une prochaine fois , mais j'ai vu qu'auprés de Rennes à Thorigny Fouillard il y avait une boutique des produits Québécois -donc quand on ira par là on ira jusqu'à la boutique- car c'est trop bon tous ces produits et la canneberge , c'est aussi médicalement efficace !!!

en sucrerie je m'y connais un peu car j'adore !!!
j'ai beaucoup de bonbons à la maison ;
je ne fume pas
je ne bois ,
je mange peu
mais je sucre tout ,
j'espère ne pas avoir de diabète un jour , car je serais malheureuse !!!!

                                                             attention  à ne  pas  se   casser  les  dents