la Beauce
pays de mon enfance
La Beauce, "grenier de la France", y fait mûrir ses céréales.
Vaste région naturelle, la Beauce étend ses cultures à perte de vue.

il y a 50 ans ma belle soeur qui arrivait d'une région montagneuse
était largement surprise de cette vue lointaine
elle disait , c'est des routes à s'endormir,
c'est vrai que je pourrais l' intituler le plat pays qui est le mien ---- de Jacques Brel
moi je n'aime pas les routes de montagnes bordées par des ravins et elles tournent ,
tournent et tournent ,
comme au col de la Tourne en Suisse
et il n'y a pas toujours la place pour 2 voitures,
je me souviens de la petite route du Chasseral , bordée de neige
par contre c'est vrai , la Beauce c'est plat et il n'y a pas grand chose à voir ,
si ce n'est qu'on est près de Paris et qu'il y a les châteaux de la Loire ,
et qu'il y fait plus chaud qu'en Bretagne, si chaud qu'en été , on a du mal à respirer,
mais en Bretagne j'ai toujours froid , heu à peine compliquée !!!

quelques plats , spécialités dont je me souviens
la tarte tatin des soeurs TATIN de Lamotte Beuvron , j'adore,
mais comme je suis seule à en manger , je n'en fais plus ,
http://www.recettes-et-terroirs.com/departement.php?id=27
http://www.recettes-et-terroirs.com/recette.php?id=4733
maman ne laissait pas passer un dimanche ou jour de fête sans faire une tarte aux pommes ,
aux fruits, des clafoutis ,des gâteaux divers ,
hum bons souvenirs !!! n'est ce pas ma tante ???
tu fais de même !!!
le vrai gâteau de Pithiviers , s'appelle fondant ou glacé mais pas feuilleté ,
c'est quoi un pithiviers feuilleté ??, c'est une galette des rois , je ne suis pas d'accord ,
le vrai de vrai c'est le fondant !!!
j'en achetais lorsque nous vivions dans le centre , après je les faisais
http://www.engenville.com/index.php?option=com_content&task=view&id=62&Itemid=44
et j'ai oublié les gobinettes
3 oeufs ( zut je les avais pas écrit !!)
250 g de farine ,
125 g de sucre
1 cuillère de rhum -- facultatif
1 sachet levure Alsacienne
rajouter autant de faine que nécessaire pour étaler la pâte
voir tag gobinettes


gibier de Sologne et de plaine
http://www.ensologne.com/chateaux-de-sologne.php
http://www.ensologne.com/geographie.php
http://www.decouvertesologne.fr/
quand je vais dans le Loir et Cher , Loiret,
je vois les chevreuils , les biches, et les lièvres batifoler dans les champs ,
pas vu de cerfs , des sangliers dans les champs mais je sais qu'ils sont en forêt de Chambord et
dans d'autres forêts et bois des environs , car certains ont eu leurs voitures qui ont fait leurs rencontres ,
la Sologne est connue pour ses chasses , mais n'y va pas qui veut ,
ici je ne vois que des lapins de garenne , grosse différence !! ce qui ne veut pas dire qu'il n'y a pas de gros gibier , mais .....je ne les vois pas
par contre je sais qu'il y a beaucoup de renards

l'andouille de Jargeau et les cochonnailles
dans notre enfance , selon les familles on mangeait
andouille , andouillette et tripes - de Caen ou d'ailleurs ,
des gésiers , de la tête de veau , du boudin noir , du coeur , du foie , la langue de boeuf,
la fameuse cervelle jusqu'au jour où il y a eu la vache folle L'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB),
et la fraise de veau ,
nos enfants , rien que d'en parler ils n'ont plus faim ,
les choses que je déteste c'est la tétine ,
et les pieds et les oreilles de cochon que mon mari aime bien ,berk berk berk !!!!
y a rien à manger dedans , mais en temps de guerre je mangerais !!!
le rata beauceron
http://ladimancheville.com/ReDim/index_Produits_recettes.html
http://moulin.chauffour.free.fr/pomme_de_terre/anciennes_varietes_pomme_de_terre.htm
http://www.keldelice.com/guide/specialites/le-rata-beauceron
http://www.lamaisondelabeauce.com/wp-content/uploads/2013/08/Lettre-Maison-de-la-Beauce-n%C2%B028.pdf
http://www.angerville91.fr/i_gastronomie/gastronomie.htm
En effet, dans le temps il y avait 2 "rata" : celui du pauvre (sans viande), et celui du riche (avec viande).
Donc, lorsque le rata était sans viande, la couleur de l'arôme Patrelle donnait un effet de consistance (de par sa teinte un peu foncée).
hé bien on en a mangé du rata sans viande !!!! je n'en n'ai jamais fait mais
il n'est pas trop tard pour essayer !!

poissons de Loire
http://www.jcpoiret.com/bapw/tourisme/peche_45_loiret.htm
les plus beaux de l'époque / brochet , le sandre , que nous n'avons jamais pêcher , mais sont réputés
au canal de Briare, ou Argent sur Sauldre , et l'étang de la vallée ,
nous allions à la pêche à la truite , la carpe , la brème quand on était dans le centre ,
mon dieu que c'est loin ces souvenirs
on y est allé aussi au début ici , puis on a cessé ,
un jour on y retournera
légumes de Sologne dont je me souviens le plus
les asperges ,
pas de printemps sans manger des asperges, d'ailleurs papa en avait des griffes dans le jardin ,
son jardin était beau et bien entretenu comme celui de mon oncle !!!
les girolles , les cèpes, hum tout ça reste du passé d'avant mes 18 ans chez le notaire
les fromages , condiments
crottin de Chavignol , le Selles sur Cher, le cendré d'Olivet
le vinaigre et la moutarde d'Orléans
http://www.lagrandeepicerie.com/marques/martin-pouret.html
et j'en oublie
Et VOUS Quelles sont les spécialités de votre région ????
le Val de Loire , la Touraine , l' Anjou , régions des châteaux de la Loire


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